La gastronomía más castiza
No hay nada mejor para celebrar la fiesta del patrón de Madrid que hacer un recorrido por las recetas típicas de la capital · Como no podía ser de otra manera, el rabo de toro es el protagonista.
Ana Ballesteros
13/5/2016 - 11:50
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| Menú 'The Box' | El más original | Un clásico |
| Diseñado por Paco Roncero y elaborado por el chef Ángel Aylagas, se compone de doce tapas vanguardistas que se sirven en una caja. Dónde: NH Collection Abascal (José Abascal, 47) |
Los canelones de rabo de toro con boletus son una de las propuestas más originales que se pueden degustar en La Barra de Sandó. Dónde: plaza de Santo Domingo, 13 |
Bocaíto celebra San Isidro con su tradicional gastronomía castiza, y añade a la carta de postres las rosquillas Tontas, las Listas y las de Santa Clara. Dónde: calle Libertad, 6 |
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| Fusión | Al estilo tradicional | Se llevan los baos |
| La fusión entre la cocina italiana y la española se cocina en Ôven, que ha incluido en su carta los deliciosos cannoli de rabo de toro. Dónde: Gran Vía, 6 |
Rabo de toro estofado y deshuesado con verduras de temporada y puré cremoso de patata de Iván Sáez, chef de Desencaja. Dónde: paseo de la Habana, 84 |
Y esta vez rellenos de rabo de toro, como los que Andy Boman prepara en El Flaco, con shiitake, mayonesa de albahaca, cebolla encurtida y sriracha. Dónde: calle Javier Ferrero, 8 |
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